山里のたのしみ♪ジャム保存の仕方

保存ビン、蓋は洗剤で洗って置きましょう。

必要な数の瓶がゆったりと入る大きさの鍋を用意し、瓶を並べ入れ、瓶の口が隠れるまでの水を入れ沸かします。

グラグラと湧いてきたら90℃以上です、この状態で5分以上煮沸します。

瓶にジャム素材を入れます。ジャム瓶の表記g数を確認しておきましょう。蓋のスクリュー部分下部まで入れて大丈夫です。

ジャム素材を詰め、煮沸後乾かしておいた蓋をして閉めます。手で締めれるまでキュッと締めておきます。

目皿を置かずに脱気処理をすると瓶の中のジャムが糖質と果実が分離したようになります。特に底の薄い広い鍋を使う時は目皿が必要

グラグラと煮立ってくると瓶がガチャガチャと音を立て踊りだします
←隙間があるようなら耐熱性の物で埋めて確実に固定します。

瓶の蓋、スクリュー部分ギリギリまで水を張り、グラグラと煮立てて20～30分加熱します。

加熱が終了したら、火傷に注意しながら手袋やタオルで瓶を包みながら、再度蓋をキュッと締めます。

煮沸、脱気をキチンと行えばジャムは一年は保存可能です。