里芋と鶏肉の煮物

里芋は皮をむき、一口大に切り下茹でする。（串が半分刺さる程度）

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、アク抜きをする。

鶏肉も一口大に切る。

熱くした中華鍋（なければフライパン）に油をひき、鶏肉を表面に薄く焼き色がつくくらいに炒め、こんにゃくを加え更に炒める。

里芋を加え、だし汁と酒、砂糖を入れて、蓋をして中火で5分煮る。
たまに、汁が全体にまわるように混ぜる。

里芋が柔らかくなったら、みりんと醤油を入れてやや強火で汁が少なくなるまで煮る。