菜の花と桜えびのお寿司 オムレット仕立て

はしごしゃ
はしごしゃ @rokomoko1

桜えびを入れた一口サイズのお寿司を薄焼き卵でオムレット風に作りました。菜の花が春を思わせてくれるお寿司です♪
このレシピの生い立ち
菜の花の淡い色合いっていいですよね。見て楽しめて、食べても美味しい旬な春っぽいお寿司をお菓子のオムレット風に作ってみました♪

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材料

12個
  1. 卵(Lサイズ) 2個
  2. 片栗粉(卵用) 小さじ1
  3. 水(卵用) 小さじ2
  4. 菜の花 12本
  5. ◎白だし 大さじ1
  6. ◎水 大さじ3
  7. かにかま 4本
  8. 三つ葉 12本
  9. ご飯 200g
  10. 寿司酢 適宜
  11. 桜えび 大さじ1強

作り方

  1. 1

    卵を溶きほぐし水どき片栗粉を加え混ぜフライパンに油をしき7~8cmの丸い薄焼き卵を12枚焼く。乾燥を防ぐ為ラップをかける

  2. 2

    菜の花はつぼみの部分を5~6cm長さに切り、沸騰した湯に塩を加え色よく茹で、ざるの上で冷ます。
    水にはさらさない

  3. 3

    白だし、水を合わせた中へ菜の花をつける。
    かにかまを3等分に分ける
    菜の花を茹でたお湯で三つ葉をさっと湯がきざるにあける

  4. 4

    酢飯を作っている間に白だしにつけていた菜の花をキッチンペーパーにのせ、余分な水分をとる

  5. 5

    酢飯ができたら細かく刻んだ桜えびを混ぜ、12個の俵形に握る

  6. 6

    薄焼き卵に酢飯を置き菜の花、かにかまをのせ、卵で包み三つ葉で綴じる

コツ・ポイント

寿司酢は市販の物でもご家庭で作られたものどちらでも結構です。酢飯は欲張って握ると納まりがわるいので気を付けてね。

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レシピ作者

はしごしゃ
はしごしゃ @rokomoko1
に公開
2016・第3期レシピエールに就任いたしました。キッチンに一日中いることが幸福と思っています。売っている物は作れるはずと・・・買うよりも先に作れる物はとりあえず作ってみる。当たりもあればはずれもある。それが手作りの楽しいところ。好奇心旺盛な、4人姉妹のママです。つくれぽのお礼に伺えず申し訳ございません。作って頂いた皆様にはとても感謝しております。
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