ウドの皮の田舎風ピリ辛煮
広東麵 @cook_40220227
皮＝きんぴら？いえいえ煮付けにしても美味しいですよ。油不使用でヘルシー！
このレシピの生い立ち
油不使用なので冷えていても美味しく戴けます。皮と言えば「きんぴら」を思い浮かべる人が大多数かと思いますが、きんぴらだけでは芸がないので、田舎風煮付けにしてみました。コチュジャンなどでアレンジしても美味しいかもしれません。
ウドの皮の田舎風ピリ辛煮
皮＝きんぴら？いえいえ煮付けにしても美味しいですよ。油不使用でヘルシー！
このレシピの生い立ち
油不使用なので冷えていても美味しく戴けます。皮と言えば「きんぴら」を思い浮かべる人が大多数かと思いますが、きんぴらだけでは芸がないので、田舎風煮付けにしてみました。コチュジャンなどでアレンジしても美味しいかもしれません。
作り方
- 1
アク抜きしたウドの皮をむいて、長すぎるものは7-8センチに切ります。
- 2
木綿豆腐をしっかりと水切りし、綺麗な布巾で巻いて更に水分を抜きます。
- 3
エリンギは手で縦に割きます。もやしを軽く水洗いしザルにあげます。
- 4
鍋に醬油・料理酒・みりん風調味料・水を加え火にかけ、切った豆腐とエリンギ・ウドの皮を入れ煮立たせます。
- 5
甘口の煮物がお好きな方は、醬油などと共に砂糖を加えて煮汁を作って下さい。
- 6
一味唐辛子を振り入れもやしを加え、ホイルなどで落し蓋をして、中弱火で更に5分煮立たせます。
- 7
火を止めて余熱で放置します。味が浸み込んだら完成です。
コツ・ポイント
高野豆腐を切らしていたので木綿豆腐で代用しましたが、水分をよく切ったので味が染みやすくなりました。ウドの皮は繊維質が豊富ですから脂肪の吸収を抑える効果があります。自分だけがウドを食べる時は皮をむかずにそのまま食べているくらいです。
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節約☺❓ウドの皮で美味しいきんぴら(^^ 節約☺❓ウドの皮で美味しいきんぴら(^^
余ってしまうウドの皮で「美味しいきんぴら！！」になります❗私はゴボウより好き♪美味しいウドの香と歯応えが堪能できます☺❇
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19199740
