ボウルに刻んだミートボールの材料を入れ、卵を加えてよく練り混ぜる。
塩、砂糖、薄力粉も加えてよく混ぜる。

肉だねを丸めてフライパンで焼く。火加減は中強火。中心は生で大丈夫なので表面に焼き色がついて固まったら取り出す。

火を弱めて同じフライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを炒める。香りが立ったらトマト水煮を入れ中火にして煮立てる。

砂糖、塩を加えて軽く混ぜたらミートボールを戻し中弱火に。蓋をして７分くらい、肉に火が通るまで煮込む。

味噌を加えて溶かし、ミートボールを裏返してさらに煮込む。蓋は外して好みの感じまでソースの水分を飛ばす。