にんじんは薄いイチョウ切り、玉ねぎは四分の一にした後薄切り。もやしは洗うだけ。

野菜を鍋で煮る。水は実際に盛り付けに使う器で四杯半。にんじんが柔らかくなったらコンソメ一個投入。

味見して薄かったらもう半分のコンソメ投入。しょうゆでちょっと風味を足す。

卵を器に割り入れて混ぜ、鍋のふち側から回し入れる。水の量次第で卵の固まり具合は違います。好みの感じになる直前に火を止める