新ごぼうと豚バラ肉のピーナッツ南蛮炒め♪

ひめさゆり
ひめさゆり @cook_40095997

食物繊維たっぷりの新ごぼうと、豚バラ肉の常備菜にもなる、ピリ辛ピーナッツ南蛮炒めです。
このレシピの生い立ち
粉末ピーナッツがドレッシングを作った際に残ったため、常備菜にもなる新ごぼうと豚バラ肉のピリ辛ピーナッツ南蛮炒めを考えました。
お弁当や丼物にもお薦めです!! (*^-^*)

新ごぼうと豚バラ肉のピーナッツ南蛮炒め♪

食物繊維たっぷりの新ごぼうと、豚バラ肉の常備菜にもなる、ピリ辛ピーナッツ南蛮炒めです。
このレシピの生い立ち
粉末ピーナッツがドレッシングを作った際に残ったため、常備菜にもなる新ごぼうと豚バラ肉のピリ辛ピーナッツ南蛮炒めを考えました。
お弁当や丼物にもお薦めです!! (*^-^*)

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材料

3~4人分
  1. 新ごぼう(細め2本) 130g~
  2. 豚バラ肉(薄切り) 160g
  3. しらたき(生芋しらたき使用) 180g
  4. オリーブオイル・酢・塩・こしょう 各少々
  5. トッピング用
  6. 糸唐辛子(無くても良い) 少々
  7. 菜の花の塩茹で 少々
  8. ピリ辛ピーナッツ南蛮だれ
  9. 赤唐辛子(小口切り) 1本
  10. 粉末ピーナッツ(粗挽き・市販品) 25g
  11. 醤油 大さじ3+小さじ1
  12. 砂糖 40g強
  13. 大さじ3
  14. 大さじ2
  15. 和風だしの素 適量

作り方

  1. 1

    器にピリ辛ピーナッツ南蛮だれの材料を入れて、よく混ぜておきます。

  2. 2

    しらたきをザルに入れ、熱湯をかけ食べ易い大きさに切って、フライパンに入れ、強火で水分を飛ばすように乾煎りしておきます。

  3. 3

    新ごぼうは、表面を洗って、縦1/2に切り更に斜め2mm幅の細切りにし、酢水にさらしてキッチンペーパーで水分を取っておく。

  4. 4

    豚バラ肉は、2cm幅に切って、塩・こしょうを少々振り、1のピリ辛ピーナッツ南蛮だれ大さじ3を加え混ぜて下味をつけます。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを少々引いて中火にかけ、豚バラ肉を加えて炒め、色が変わったら取り出しておきます。

  6. 6

    5のフライパンにオリーブオイルを少々足し、3の新ごぼうを炒め、油がまわったら2のしらたきと1を加え炒めます。

  7. 7

    6に5の豚バラ肉を戻し入れ、水分を飛ばすように炒め、味を絡めます。器に盛って菜の花の塩茹でと糸唐辛子をトッピングします。

コツ・ポイント

新ごぼうとしらたきの水分を、しっかり取っておくところがポイントです。

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