きゅうりは包丁で筋を入れ、一口大の乱切りにする。
にんにくはみじん切り。鷹の爪は3～4等分にしておく。

もやしはさっと水洗いをし、水気をきって皿に入れてレンジ（600Ｗ）で1分加熱。加熱後ザルに入れ塩をふる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で香りがたったら、きゅうりを入れて炒める。

もやしを入れたら手早く炒め、塩・コショウ・醤油を入れて軽く混ぜ合わせる。