ロールキャベツ!コンソメ編☆

ちーこことれんれん
ちーこことれんれん @cook_40224996

今回はコンソメで。。
包んだキャベツから、じゅわ~っと美味しさがあふれます
でも意外とあっさり♪

このレシピの生い立ち
ハンバーグに飽きたら、、
キャベツを買って来て包めば、またおいしくいただけます☆

ロールキャベツ!コンソメ編☆

今回はコンソメで。。
包んだキャベツから、じゅわ~っと美味しさがあふれます
でも意外とあっさり♪

このレシピの生い立ち
ハンバーグに飽きたら、、
キャベツを買って来て包めば、またおいしくいただけます☆

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材料

  1. キャベツ 大10枚
  2. 合い挽き肉 340g
  3. 玉ねぎ 1/2玉
  4. しいたけ 2つ
  5. ●パン粉 50g
  6. たまご 1つ
  7. 牛乳 大さじ2
  8. ●しょうが(すりおろし) 少々
  9. ●にんにく(すりおろし) 少々
  10. ●塩こしょう 少々
  11. ナツメグ(あれば) 少々
  12. バター 10g
  13. 油(サラダ油、オリーブオイルなどお好みで) 適量(作り方参照)
  14. にんにく(薄切り) 3枚
  15. お酒 大さじ2
  16. (キャベツゆで汁でも) 1L
  17. ○コンソメキューブ 3つ
  18. ※上の2つは先に合わせてよく混ぜてください
  19. ○ローリエ(あれば) 1枚
  20. セリ、バジル、黒こしょうなど 少々(仕上げに)
  21. 爪楊枝(キャベツの葉をとめる) 10本

作り方

  1. 1

    ●印の玉ねぎ、しいたけはみじん切りにして水を切ります

  2. 2

    お鍋にバターを入れて、溶けてきたら玉ねぎを入れます
    弱火で炒めたあと、冷ましておいてください

  3. 3

    キャベツは破れないように注意しながら、はがします
    芯を少しずつ切り抜きながらはがすとやりやすいと思います

  4. 4

    ※あるいは、キャベツの芯を切り抜いた後、葉をはがさずに芯が下になるようにして、そのままお鍋に入れて煮てもいいと思います

  5. 5

    キャベツが茹でられるくらいのお鍋にお湯(分量外)を沸かします

  6. 6

    ひとつまみほど塩(分量外)を入れると、キャベツの緑色がよりきれいになるかなと。。

  7. 7

    ☆キャベツを茹でます
    芯の部分はかたいので、巻きやすいように柔らかくなるまで茹でます

  8. 8

    しかし!葉は柔らかいので、こちらは茹ですぎないよう気をつけてください

  9. 9

    キャベツが柔らかくなったら、お鍋から取り出します
    氷水で冷ましたあと、水を切っておきます

  10. 10

    キャベツの芯を削ぎ落とします
    芯が出っ張っていると包みにくいので、葉と同じくらいの厚さにします

  11. 11

    ☆タネを作ります
    ボウルに●印の材料を入れます

  12. 12

    かたまりがないよう、なめらかになるまでこねます
    しっかりこねたら、10等分にします

  13. 13

    ☆お肉をキャベツで包みます
    ※キャベツにまだ水気が残っていたら、ペーパータオルで拭き取りましょう

  14. 14

    キャベツの芯の方を手前にし、お肉をのせます
    そのまま1~2回巻いたあと、両側の葉を中心へ折り、最後まで巻きます

  15. 15

    葉の最後の部分は、爪楊枝を使ってとめます
    お裁縫でいうと、波縫いの途中!という感じです

  16. 16

    ☆包んだキャベツを焼きます
    焼かなくても何も問題ありません

  17. 17

    フライパンに油(お好みの油で)をひいたあと、包んだキャベツを入れて焼きます
    写真は焼き上がりです

  18. 18

    ☆包んだキャベツを煮ます
    お鍋に油(こちらもお好みの油で)をひき、スライスしたにんにくを入れて炒めます

  19. 19

    にんにくの香りがしてきたら、お酒を入れます
    そのあと、火を止めます

  20. 20

    包んだキャベツをお鍋に敷き詰めます
    ○印も一緒に入れて、強火で煮ます
    しばらくすると、灰汁が出るので取ります

  21. 21

    灰汁を取ったら、落とし蓋をして弱火で約20分煮ます
    落とし蓋を持っていない私はいつもアルミホイルで。。

  22. 22

    最後に塩、こしょうで味を整えてください

  23. 23

    盛り付けの際は、乾燥バジルや粗挽きこしょうを少々かけてもよいと思います

  24. 24

    私は多めに作ったときや、余ってしまったときには、
    次の日はトマト味に変身させます^^

    レシピID : 19196781

コツ・ポイント

以前、テレビを見ていて、ロールキャベツは煮る前に焼くのがおすすめーとあったので、私は実践しています(`・ω・´)
もちろん、焼かなくても充分おいしいです

お肉の味付けはハンバーグと同じようにしていただければと思います

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ちーこことれんれん
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皆さまの美味しいレシピや、素敵なアイディアに感動✿感謝の日々です*********************ただいまクック活動はのんびりです(´・ω・`)レシピ見直しが不十分ですみません印刷、フォルダーイン、つくれぽなど本当にありがとうございます
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