ロールキャベツ!コンソメ編☆

今回はコンソメで。。
包んだキャベツから、じゅわ~っと美味しさがあふれます
でも意外とあっさり♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグに飽きたら、、
キャベツを買って来て包めば、またおいしくいただけます☆
ロールキャベツ!コンソメ編☆
今回はコンソメで。。
包んだキャベツから、じゅわ~っと美味しさがあふれます
でも意外とあっさり♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグに飽きたら、、
キャベツを買って来て包めば、またおいしくいただけます☆
作り方
- 1
●印の玉ねぎ、しいたけはみじん切りにして水を切ります
- 2
お鍋にバターを入れて、溶けてきたら玉ねぎを入れます
弱火で炒めたあと、冷ましておいてください - 3
キャベツは破れないように注意しながら、はがします
芯を少しずつ切り抜きながらはがすとやりやすいと思います - 4
※あるいは、キャベツの芯を切り抜いた後、葉をはがさずに芯が下になるようにして、そのままお鍋に入れて煮てもいいと思います
- 5
キャベツが茹でられるくらいのお鍋にお湯(分量外)を沸かします
- 6
ひとつまみほど塩(分量外)を入れると、キャベツの緑色がよりきれいになるかなと。。
- 7
☆キャベツを茹でます
芯の部分はかたいので、巻きやすいように柔らかくなるまで茹でます - 8
しかし!葉は柔らかいので、こちらは茹ですぎないよう気をつけてください
- 9
キャベツが柔らかくなったら、お鍋から取り出します
氷水で冷ましたあと、水を切っておきます - 10
キャベツの芯を削ぎ落とします
芯が出っ張っていると包みにくいので、葉と同じくらいの厚さにします - 11
☆タネを作ります
ボウルに●印の材料を入れます - 12
かたまりがないよう、なめらかになるまでこねます
しっかりこねたら、10等分にします - 13
☆お肉をキャベツで包みます
※キャベツにまだ水気が残っていたら、ペーパータオルで拭き取りましょう - 14
キャベツの芯の方を手前にし、お肉をのせます
そのまま1~2回巻いたあと、両側の葉を中心へ折り、最後まで巻きます - 15
葉の最後の部分は、爪楊枝を使ってとめます
お裁縫でいうと、波縫いの途中!という感じです - 16
☆包んだキャベツを焼きます
焼かなくても何も問題ありません - 17
フライパンに油(お好みの油で)をひいたあと、包んだキャベツを入れて焼きます
写真は焼き上がりです - 18
☆包んだキャベツを煮ます
お鍋に油(こちらもお好みの油で)をひき、スライスしたにんにくを入れて炒めます - 19
にんにくの香りがしてきたら、お酒を入れます
そのあと、火を止めます - 20
包んだキャベツをお鍋に敷き詰めます
○印も一緒に入れて、強火で煮ます
しばらくすると、灰汁が出るので取ります - 21
灰汁を取ったら、落とし蓋をして弱火で約20分煮ます
落とし蓋を持っていない私はいつもアルミホイルで。。 - 22
最後に塩、こしょうで味を整えてください
- 23
盛り付けの際は、乾燥バジルや粗挽きこしょうを少々かけてもよいと思います
- 24
私は多めに作ったときや、余ってしまったときには、
次の日はトマト味に変身させます^^
コツ・ポイント
以前、テレビを見ていて、ロールキャベツは煮る前に焼くのがおすすめーとあったので、私は実践しています(`・ω・´)
もちろん、焼かなくても充分おいしいです
お肉の味付けはハンバーグと同じようにしていただければと思います
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