秋刀魚の筒煮

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クッキングおと
クッキングおと @cook_40225497

骨までホロホロ♪
魚が苦手な子どもまで、ご飯をお代わりしてバクバクいっちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理上手の祖母が教えてくれたものですが、田舎特融の砂糖の甘さを控えめにして、お酢を効かせました。

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材料

３人分
  1. 秋刀魚 ２尾
  2. 大根 １／５本
  3. ☆生姜 小指の先っちょくらい
  4. ☆お酢 １／２カップ
  5. ☆醤油 １／２カップ
  6. ☆料理酒 １／２カップ
  7. ☆砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    ☆付きのものをすべて鍋に入れます。
    生姜は千切りで、サンマが浸るくらいの水を加えます。

  2. 2

    サンマの頭と内臓を取り除き、４cmほどにぶつ切り。
    大根は１ｃｍ幅に半月切りに。
    大根は臭み消しです。

  3. 3

    すべて鍋に入れ、アルミホイルで落としぶたを作ります。
    鍋の大きさに合わせてクシャクシャと。

  4. 4

    まず中火で沸騰させ、ごく弱火で２時間ほどコトコトと煮ていきます。
    おいしいサンマを食べるために、時々水を加えます。

  5. 5

    ２時間ほど経てば、サンマも大根も味が染みて骨まで食べられます。
    最後までいじらず皮まで綺麗に仕上げましょう。

コツ・ポイント

鍋に入れたら水を加える以外はすべて弱火まかせ。
旬のサンマの綺麗さを、皿の上で味わいましょう。
御飯がすすむ、すすむ♪

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クッキングおと
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うまいものをつくるのは本当に面白いですね。
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