野菜を切る。
切り方は自由。火が通りやすいように薄めに小さく切る。キャベツは芯をとる。

鍋にバターを溶かし、切った野菜を炒める。全体にバターがまわり、玉ねぎに少し火が通るくらいまで。

水をひたひたより少なく入れてフタをし、野菜が煮崩れるくらいまで茹でる。
途中、何度か灰汁を取る。

コンソメキューブを入れ、完全に溶かす。
溶けたら、火を止めて、ミキサーやブレンダーで撹拌する。

再度火をつけ、牛乳を入れる。塩で味を調えて出来上がり。
(焦げ付きやすいので弱火で。かき混ぜながら)

器によそったら、仕上げにパセリ(分量外)を散らすとステキになります(^^*)

〈追記〉
牛乳の量は目安です。分量通りだともったりした感じ。増やせばゆるく滑らかになります。好みで調節して下さい。