切り分けた葉の部分は大き目のボールに入れ塩をたっぷり加えて、手かトングで良く混ぜ合わせた後、10−15分置いておきます。

一方、小鍋に塩入りの湯を沸騰させ、茎の部分のみを1分程度下茹でし、手早くザルに上げます。

お好みでプチトマトも加える場合には、3でケールの茎の部分を下茹でする際に、一緒に加熱しましょう。

下茹でした3（お好みで4も）は一旦冷水にとってから、十分に水気切ります。

2で塩もみしたケールの葉を流水でよくリンスした後、ぎゅっと絞って「しっかり」水気を取ります。

5と6で下ごしらえをしたケール（とトマト）を大きめの器に入れ、★の調味料を加え、良く混ぜます。

お召し上がりになるまで味をなじませて、直前に器に盛ってできあがりです。

残った分は、ぴっちりと密閉して冷蔵庫内で保存し、2日以内に食べ切ってください。酢を少々入れますともう少し長持ちします。

最近では日本でもケールがお店で入手できるようになったそうですね。ご自分で栽培されていらっしゃる方もいるとか。