白い野菜とパプリカのピクルス
大地を守る会 @cook_40093799
れんこんとカリフラワーの白に、赤と黄色のパプリカが鮮やかなピクルス。作り置きもできます。
＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
れんこん、カリフラワー、パプリカ、どれもビタミンCの含有量はレモン以上。また、れんこんとカリフラワーは食物繊維も豊富なので、整腸作用が期待できます。
白い野菜とパプリカのピクルス
れんこんとカリフラワーの白に、赤と黄色のパプリカが鮮やかなピクルス。作り置きもできます。
＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
れんこん、カリフラワー、パプリカ、どれもビタミンCの含有量はレモン以上。また、れんこんとカリフラワーは食物繊維も豊富なので、整腸作用が期待できます。
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水からゆでる。火が通ったら陸上げ（熱いままザルに上げる）にする。
- 2
鍋に湯を沸かし、小房に分けたカリフラワーをやわらかくなるまでゆでる。
- 3
パプリカは一口大に切り、電子レンジにかける（600W2分）。
- 4
鍋に水100ccとAを入れて火にかける。
- 5
沸騰したら野菜を全て入れ、火を止める。そのままおいて、冷めたら保存びんなどに移す。
コツ・ポイント
調味液をしっかり沸騰させて漬け込めば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
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