クリームチーズをレンジで温め柔らかくしておく。（６００ｗでだいたい20秒）

　菜の花を茹でておく（1分程度）茹で上がったら水にさらして軽く水分を絞っておく。3㎝ぐらいに切っておく。

　ボールに卵を入れて塩・コショー・ナツメグをふり、牛乳と１のクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜておく。

　鍋を弱火で熱しバターを入れて溶けたら３の玉子液を入れて弱火のままたえずかき混ぜ半熟に仕上げる。

　フライパンを熱し油を入れて２の菜の花を軽くソテーする。

　５のソテーした菜の花に塩コショーして粒マスタードを入れてザックリ混ぜて火を止める。