材料をそろえる

レバーは薄い削ぎ切りにする。心臓は切り開いて、中から血塊をのぞき、脂肪を取り除く。

２を塩小さじ１＋水400mlの塩水に漬け、１０分以上血抜きをする

小松菜は茹でて、水にとり、水気を絞って、5cm幅に切る

ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身・玉ねぎみじん切り、粒マスタード・塩・酢・油を混ぜて、卵黄ドレッシング作る

３のレバーは、焼く前に、キッチンペーパーで軽く水分をとっておく

フライパンを熱して、バターを溶かし、６のレバーを焼く。塩少々をふり、両面焼き付ける。

焦げ目がついたら、キッチンペーパーで余分な油をふきとる

小松菜を加え

５の卵の白身を薄切りにしたものを加え

５の卵黄ドレッシングをかけて

出来上がり！温かいうちに食べてね！