母から教わった簡単なひらきの方法ですこのレシピの生い立ち母に教えてもらったので、覚書で。
いわしの頭を落とす
おなかに３CMほど切り目を入れて、はらわたを取りだす。ひっぱると簡単に取れる。水で少し洗う。
手で、切り目に合わせてしっぽまで、そのまま裂いていく。
手で、頭側から背骨を外す、しっぽのところでパキっと折って取り外す。これも簡単に外れる。
おなかのところに少し小骨が残っているので、気になれば包丁で切りおとす
水で洗うのは、はらわたを取る時のみ。
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