初めてでも簡単、ゆずのマーマレード
柴犬ぽちこ @cook_40040028
捨てるのは「へた」と「種」だけ。2個で手軽に作りました。2013.11.27
このレシピの生い立ち
何回も作っていますが、種を取る作業が意外と面倒なので、少量で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを洗いへたを横にして半分に切る。皮と袋部分(種含む)に分けて、皮は薄切りにして、約5分茹でこぼしする。
-
- 2
種は袋から取り、少量の水でこすり洗ってから捨てる。洗った後の水は取っておく。
砂糖を計る。 -
- 3
鍋に皮と袋と(2の種水＋果汁＋水)200～300ccを入れ沸騰後、加熱を弱め15～20分茹でる焦げないよう底をかき回す
-
- 4
3に砂糖を2回に分けて加え、沸騰後3〜5分トロッとするまで煮詰める。焦がさないように底を時々かき混ぜる。
-
- 5
冷めるとこんな感じ。
-
コツ・ポイント
・袋の固い部分とすじは取り除く。
・加熱時間と砂糖量はゆずの量により加減する。
・焦がさないように時々混ぜる。
・サラッとした状態でも冷めたら固まるので煮詰めすぎないように注意する。
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