予め、卵とバターを常温に戻して置きます。オーブンを170℃に予熱します。

ボウルにバターを入れ、ミキサーで滑らかにします。

グラニュー糖大さじ2を加え、またミキサーで混ぜます。

次に卵黄を投入。ミキサーで混ぜます。ココに、生クリームとラム酒を加えて混ぜます。

ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちない位までミキサーをかけたら、メレンゲの1/3量を4.に加えて混ぜます。

残りのメレンゲも加え、ゴムべらに持ち替えて、ボウルの底からすくい上げるように、泡を潰さないように、全体を大きく混ぜます。

カップに入れ予熱完了したオーブンで20分位焼き完成です。