なすと海老のワイン蒸し
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
海老となすの相性がとてもよく、さっぱりとした風味です。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき7月5日和歌山放送で放送ました。えびのうまみがナスにしみわたる一品です。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
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- 1
1. なすは皮をむき、1/6に切り、長ければ半分に切る。
- 2
2. 海老は背ワタを取る。
- 3
3. １．２.の水気をキッチンペーパーで取り、１８０度の油で素揚げする。
- 4
4. 3.をフライパンに並べ、白ワインをふり、塩こしょう少々ふり、ふたをし５分蒸し煮する。
- 5
5. 器に並べ、パセリみじん切りを散らす。
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