塩麹さんで一口かつ

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深い味わいのかつです♡

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塩麹さんに肉を漬けたら柔らかくなるかな～と思って

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材料

  1. もも肉（一口かつ用） 250ｇ
  2. 塩麹（ID17869815) 大さじ1
  3. 胡椒 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. パン粉 適量
  6. 水溶き天ぷら粉
  7. 天ぷら粉＋水 各大さじ３
  8. ↑または溶き卵 1個

作り方

  1. 1

    ビニール袋に塩麹と肉を入れ一時間程漬けておく

  2. 2

    塩麹をふき取るか洗い流して水気をよく拭き取り胡椒をふる

  3. 3

    後はフライの要領で小麦粉→水溶き天ぷら粉→パン粉をつける

  4. 4

    170℃～180℃の油でキツネ色になるまで揚げる

コツ・ポイント

よく水気をふき取ること
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