イーストで黒糖&クランベリーカンパーニュ
きぃcafe @cook_40053895
プレゼント用のカンパーニュ。この大きさはプレゼントに最適！！
このレシピの生い立ち
黒糖を入れると焼き色も香りも良いので、黒糖を使ってクランベリーと合わせてみました。
イーストで黒糖&クランベリーカンパーニュ
プレゼント用のカンパーニュ。この大きさはプレゼントに最適！！
このレシピの生い立ち
黒糖を入れると焼き色も香りも良いので、黒糖を使ってクランベリーと合わせてみました。
作り方
- 1
HB（Panasonic）で一次発酵まで行ったら取り出しに分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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- 2
ベンチタイムが終わったら丸めなおし、粉を振ったバヌトンに入れて35℃30分二次発酵。
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- 3
二次発酵が終わったら取り出す。
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- 4
オーブンシートにのせる。
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- 5
クープを入れる。私は剃刀で入れています。
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- 6
280℃に予熱したオーブンに入れスイッチを切り5分蒸らす。230℃で15分、170℃に下げて5分焼成。
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コツ・ポイント
クープを開かせるのには、オーブンに入れてからスイッチを切って5分から7分蒸らしてから焼くと開くのですが、私のオーブンはスイッチを切ってもファンがまわっています。今回はコンセントを抜いて5分蒸らしましたが、いつもより開いたようです。
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