➏さつまいもとお豆さんのサラダ➏

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rokuro
rokuro @cook_40043990

食物繊維と大豆イソフラボンを取りましょう。女性の方におススメ♡ほんのり甘～いハニーマスタード味に仕上げました(^O^)／
このレシピの生い立ち
私が甘い系のサラダが好きなので・・・サツマイモやかぼちゃを使ってよくサラダにします。
息子好みにボリュームをさらに出したい時には、ゆで卵やツナなどを混ぜたりしておかずサラダにします。

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材料

4人分
  1. さつまいも 200g
  2. ミックスビーンズ 100g
  3. レーズン 大さじ２
  4. ★粒マスタード 大さじ１
  5. ★マヨネーズ 小さじ２
  6. ★はちみつ 小さじ１
  7. ★塩・胡椒 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもを洗って、ところどころ皮をむき1～2センチの角切りにします。

  2. 2

    さつまいもを柔らかくなるまで茹でます。

  3. 3

    ボールに茹でたさつまいもを入れ、フォークで軽く潰したらミックスビーンズ、レーズンを加えます。

  4. 4

    ★印の調味料を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を整えます。

  5. 5

    器に盛りつけ完成です(^O^)／

  6. 6

    レーズンの代わりに、プルーンを粗みじん切りにして加えたら更にお腹にGOOD(^^)v

コツ・ポイント

②では耐熱皿に入れてラップをしてレンジ(600W)で3分チンしてもらってもいいです。
③では私はさつまいもをフォークで少し潰した感じにして混ぜますが、コロコロした食感がお好きな方はそのままお豆さんと混ぜてもらってもOK！！

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レシピ作者

rokuro
rokuro @cook_40043990
に公開
ガッツリ系の息子とダイエッターの主人のため、日々夕飯作りに悪戦苦闘している主婦です。 家族には季節感のあるものを作ってあげたいと思うので、旬のものを使うよう心がけていま～す♡ 最近はかなりスロークックとなっています(^^ゞ新しいメニュー作りに励んではいるのですが(試食担当の息子に文句を言われながら)なかなかアップするには至りません^^;クックのお陰で毎日楽しいキッチン生活送っています♬
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