真鱈(マダラ)の子漬け
taoyanni @cook_40228566
子供の頃から大好物。今は娘の大好物。あったかいご飯にのせると、何杯でもいける。
このレシピの生い立ち
子供の頃に見た記憶を頼りに作ってみた。
真鱈(マダラ)の子漬け
子供の頃から大好物。今は娘の大好物。あったかいご飯にのせると、何杯でもいける。
このレシピの生い立ち
子供の頃に見た記憶を頼りに作ってみた。
作り方
- 1
生のマダラの子を用意。旬は12月から2月。塩漬けの物はこの料理にはつかいません。
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- 2
ニンジンは2〜3mm×20〜30mmに。糸こんにゃくは下ゆでして20〜30mmに,
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- 3
ニンジンと糸こんにゃくを醤油・砂糖・酒と、ヒタヒタの水を入れて中火で10分程煮る。
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- 4
タラの子を入れて、包丁で切れ目を入れる。
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- 5
皮からこそげ取るようにしながら、弱火で焦がさないようかき混ぜながら、汁が無くなるまで煮る。
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- 6
火を止めて2〜3時間放置して味を馴染ませる。
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