ビニール袋にひざ軟骨を入れて、その上から漬け込み用の調味料をいれる。

ビニールの外からモミモミして調味料を絡ませ、冷蔵庫で味をなじませる。

炒める時は漬け込み用の汁はすてる。
サラダ油を入れてひざ軟骨だけを炒める。火が通ったら取り皿にあげておく。

揚げ炒め用のサラダ油を入れて、ニンニク、生姜スライス、唐辛子を入れて香りが出たらねぎとひざ軟骨を入れる。

全体に色が変わってきたら醤油、酒、砂糖、ごま、一味唐辛子を入れて味がなじんだら、出来上がり！