前日の夜、エビの下ごしらえをします☆

殻をむき、背わたをとる。
エビを片栗粉を溶いた水にいれ、さっと汚れを落とす。

キッチンペーパーで、水分をとる。

エビ、長ネギ、マヨネーズ、鶏がらスープの粉をひとつの袋に。冷蔵庫へ。エビが柔らかくなる。

翌朝☆。エビに小麦粉をつけ、卵白でコーティングする☆ポイント☆卵白で膜ができ、エビはプリプリ食感に☆

片栗粉をつける。

オイルをしいたフライパンに、まず卵液をクレープのように薄く広げ、エビをのせ、焼き、一尾ずつに分ける。☆卵がクッションに☆

裏かえすと、こんな風。☆加熱しすぎないよう☆

白ワインを注ぎ、コーンをいれ、弱火でさっと蒸す。フランベにする☆。

火をとめる。余熱で、粉チーズ＆ケチャップをからめ、お皿にうつす。

あわせ調味料、ドレッシングで和え、いんげんとマカダミアナッツをトッピング☆

お弁当箱にいれる。
今日は、柿を添えました。