大根、人参は皮をむき、大きめの一口大に切る。
エリンギも同じくらいの大きさに切る。
切り昆布は１０㎝くらいの長さに切る。

鍋に大根と人参を入れ、※の材料、大豆のお肉のパックの汁を加えて中火にかける。

大豆のお肉に薄く小麦粉をまぶす。
２が煮立ったら１片ずつ静かに入れる。

切り昆布を加えて、火を弱める。あくを取りながら１５分ほど煮て、野菜が煮えたら火を止めて冷ます。

食べる前に温めなおし、器に盛って千切りにしたゆずの皮を飾る。