茄子のたたき

blue･moon
blue･moon @cook_40116897

高知県の郷土料理・鰹に匹敵する美味しさ
このレシピの生い立ち
高知県ではポピュラーな郷土料理です。
鰹を茄子に替えただけのレシピですが、ホント美味しいので是非。

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高知県の郷土料理・鰹に匹敵する美味しさ
このレシピの生い立ち
高知県ではポピュラーな郷土料理です。
鰹を茄子に替えただけのレシピですが、ホント美味しいので是非。
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材料

  1. 茄子 ２～３本
  2. ツナ １/2缶
  3. 玉葱（スライス） 半個
  4. 大葉 ２～３枚
  5. にんにく（スライス） 1かけ
  6. ★柚子ぽん酢 大さじ3
  7. ★焼肉のタレ 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は大き目なら２本、小ぶりなら３本用意して下さい。縦半分に切ったら斜めに細かく隠し包丁を入れます。

  2. 2

    中温でじっくり素揚げします。

  3. 3

    玉葱はスライスしたものを氷水にしばらく漬けてシャキシャキにします。大葉とにんにくもスライスします。

  4. 4

    大皿に茄子＆油を軽く切ったツナ、玉葱、にんにく、大葉を盛り、★のタレをかけて完成。

コツ・ポイント

・ツナがいい風味を出してくれます。
・焼肉のたれをブレンドすると…コクのある美味しいタレが出来ます。
・揚げたてでも冷たく冷やしても美味しいです。
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