簡単絶品やみつき☆みょうがのナムル

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クリーミーマミィ
クリーミーマミィ @cook_40123726

箸休めorおつまみです
香りが良くて美味しいです
そうめんの薬味にも美味しいです
このレシピの生い立ち
生の茗荷で作ったレシピを聞いたことがあるのですが、サッとお湯を通した方が、食べやすかったので、今はこのレシピで作ってます

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材料

２～３人分
  1. 茗荷 ６～８こ
  2. 塩 ひとつまみ強
  3. ゴマ油 小さじ½—～1

作り方

  1. 1

    大きめの茗荷は縦に四つ切り、小さめの茗荷なら縦にふたつに切ります

  2. 2

    鍋でお湯を沸かし塩（分量外）を入れ、塩が溶けたら火を止めます

  3. 3

    鍋に茗荷を入れ、サッと２～３秒お湯にくぐらせてザルにあげ、水を回しかけて色止めをし、そのまま水を切っておきます

  4. 4

    粗熱が取れたら水分を絞り、ボウルにあけます
    塩をふって手で混ぜて馴染ませ、ゴマ油を絡めたら、冷蔵庫で冷やして完成です

  5. 5

    食べる直前に、すりゴマや鰹節や万能ねぎ、千切りの青じそや生姜を乗せても美味しいです
    お好みでアレンジを楽しんでください

  6. 6

    作り置きは、３日くらい大丈夫ですが、水分が出て、味が流れてしまうので、水気を切ってお好みで塩を足してください

コツ・ポイント

火が通り過ぎると、クタッとしてしまうので火を止めてます
ザルに並べた茗荷に熱湯をかけてもいいのですが、それだと私はちょっと固いと感じました
生のまま作る人もいるので、固さはお好みで調節してください

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