米麹と粗塩を両手でよく混ぜる。
37℃前後で麹菌がよく働くらしいので、体温が高く手が温かい子供に手伝ってもらいます。

ギュッと握ったら、気持ちしっとりしてまとまるくらいまで。

水を加えて混ぜる。

清潔な容器に移し、常温に置いておく。
１日１回全体をよく混ぜる。
夏なら1週間、冬なら2週間が出来上がりの目安。