たっぷり野菜のまろやかみそ汁

長野県 @cook_40110591
寒い朝には暖かいお味噌汁がぴったりですね!野菜やきのこをたっぷり入れて、豆乳でコクをプラスしたお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
長野県庁の「おいしい部局長会議」で好評だった一汁三菜 "野菜たっぷり 減塩ごはん" の献立から汁物をご紹介しました。
日頃のお食事では「減らそう塩分、増やそう野菜」をぜひ心がけていただきたいです。
作り方
- 1
白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを切って半分の長さに。
- 2
だし汁で野菜を煮てみそを溶き入れる。
- 3
仕上げに豆乳を加えて煮立たせないうちに火を止める。
- 4
器に盛って、万能ねぎを散らす(お好みで七味とうがらしも)
コツ・ポイント
塩分を多くとってしまいがちな汁物は、具だくさんで汁を少なめにすると減塩できます。
豆乳でコクをプラスすれば、うす味は物足りないという方にもぴったりです。(1人分:熱量70kcal 食塩相当量1g 野菜&きのこ量70g)
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