たっぷり野菜のまろやかみそ汁

長野県
長野県 @cook_40110591

寒い朝には暖かいお味噌汁がぴったりですね!野菜やきのこをたっぷり入れて、豆乳でコクをプラスしたお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
長野県庁の「おいしい部局長会議」で好評だった一汁三菜 "野菜たっぷり 減塩ごはん" の献立から汁物をご紹介しました。
日頃のお食事では「減らそう塩分、増やそう野菜」をぜひ心がけていただきたいです。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 白菜 50g
  2. 玉ねぎ 50g
  3. えのきだけ 40g
  4. 油揚げ 8g
  5. 出し汁 240cc
  6. 豆乳 80cc
  7. 味噌 15g
  8. 万能ねぎ(小口切り) 少々
  9. 七味とうがらし 少々

作り方

  1. 1

    白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを切って半分の長さに。

  2. 2

    だし汁で野菜を煮てみそを溶き入れる。

  3. 3

    仕上げに豆乳を加えて煮立たせないうちに火を止める。

  4. 4

    器に盛って、万能ねぎを散らす(お好みで七味とうがらしも)

コツ・ポイント

塩分を多くとってしまいがちな汁物は、具だくさんで汁を少なめにすると減塩できます。
豆乳でコクをプラスすれば、うす味は物足りないという方にもぴったりです。(1人分:熱量70kcal 食塩相当量1g 野菜&きのこ量70g)

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

長野県
長野県 @cook_40110591
に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
もっと読む

似たレシピ