じゃがいもは蒸かすかレンジで柔らかくしておく。その間に玉ねぎのみじん切りを炒める。

ボウルにじゃがいもを入れマッシャーでつぶす。炒めた玉ねぎを混ぜ塩胡椒する。

手で触ってもやけどしないくらい冷めたら好みの形に成形しバットに並べてラップをし冷蔵庫で冷やす（1時間以上）

小麦粉と同量の水でバッター液を作る。

冷蔵庫から出した＜3＞をバッター液にくぐらせたら再びバットに置く。

別のバットにパン粉を入れパン粉をつける。

フライパンか小さめの鍋に油を入れ弱めの中火にかける。

180℃くらいになったら揚げる。
火は通っているのできつね色になったらOK。