鶏胸肉は皮を剥ぎとり脂身を取り除き 4枚程に切り分けます

鍋にたっぷりの水を入れ 切り分けた鶏胸肉を入れて中火で火を通していきます

沸騰してきたら弱火に変え アクを綺麗にすくい取り 塩を入れて下味をつけます
これで澄んだスープが出来ます

1人用の土鍋などにスープを鍋の半分くらいまで注ぎいれます

1センチ幅に切り分けた白菜と鶏胸肉を小さく切り分けて 白菜げ透明になるまで蓋をして火を通し 白だし、酒で味を調えます

白菜と鶏肉を煮込む間に生姜を刻み小葱は3センチ程に切り分け ワンタンの皮は8当分に切り分けます

170度の油でワンタンの皮をキツネ色になるまで素揚げにします

こんがりキツネ色になったら油から上げて油を切っておきます

よく煮込まれた白菜と鶏肉にご飯を入れ 1分程煮た後刻み生姜と小葱を入れ 溶きほぐした卵を入れて もう一度蓋をします