お好みで型の底に砕いてバター(25g)を混ぜたビスケット(50g)、またはスポンジを敷く。

型はクッキングシートを敷いておく。
底抜けの型の場合は、お湯が入らないようにアルミで被っておく。

クリームチーズ、バター、生クリームは室温に戻しておく。
コーンスターチと薄力粉はあわせてふるっておく。

ボウルに卵白を入れてこしを切り、軽く泡立てる。
砂糖を3回に分けて加え、7分立てのメレンゲをつくる。

ボウルにクリームチーズとバターを入れて湯煎にかけ、柔らかくなるまで混ぜる。

砂糖、卵黄、生クリーム、レモン汁＆洋酒＆バニラオイル、粉類の順で加え、その都度よく混ぜる。
湯煎から外す。

生地を一度こす。

メレンゲの1/2量を加えて混ぜる。
残りのメレンゲも加えて切り混ぜる。

生地を型に入れ、150℃で45分湯煎焼きにする。

焼けたらオーブンの中でそのまま30分放置し、その後冷蔵庫で一晩寝かせてから、型からはずす。