※の材料をすべてみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとショウガを入れて、弱火にかける。
香りがたったら、玉ねぎを加えて、中火で炒める。

玉ねぎが透き通ったら残りの※の野菜を入れてさらに炒める。

カレー粉と砂糖を加えて、香ばしい香りが立つまで炒める。
大豆のお肉を汁ごと加え、水、ローリエも入れる。

再び煮立ったら、火を弱め、蜂蜜、味噌、醤油、スパイスを加え、少しクツクツする程度の火加減で煮込む。

汁けがほとんどなくなったら味見をして、調整し、しょうが汁を入れて仕上げる。