あく抜きなしで簡単☆切干大根とふきの煮物

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切干大根のかわさき屋
切干大根のかわさき屋 @cook_40095813

あく抜きなしで簡単な仕上がり！！風味もそのままな春の味を楽しんでください！

このレシピの生い立ち
昔母によく作ってもらった味の再現です。風味や触感が残り、独特の味わいです。ぜひおためしください。

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材料

4人分
  1. 切干大根 30g
  2. 牛肉(薄切り) 200g
  3. ふき 5本
  4. 厚揚げ 1/2個
  5. 人参 1/2本
  6. 糸こんにゃく 30g
  7. 酒 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ3
  9. 醤油 1/2カップ
  10. みりん 大さじ2
  11. サラダ油 適量
  12. 水 適量

作り方

  1. 1

    ふきは皮をむき、食べやすい大きさにカット。牛肉も食べやすい大きさにカットする。

  2. 2

    切干大根を洗って水戻しする。詳細はこちら。
    レシピID : 18356166

  3. 3

    にんじんを斜めに切り、厚揚げは1㎝大に切る。

  4. 4

    鍋を熱して牛肉を炒める。ほかの具材を入れ、水を具材の半分が浸るくらい入れる。

  5. 5

    沸騰したら酒と砂糖を入れる。人参が柔らかくなったら、醬油とみりんを入れ、完成。

  6. 6

    かわさき屋の30g切り干し大根でお試しください！！

コツ・ポイント

ふきの皮をむくとき、ビニールの手袋をしてむくと、手が汚れずに剥けます。
あくを抜かずに作ることで、やや苦さが残りますが、それはそれで味わい深くてGOODです。

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レシピ作者

切干大根のかわさき屋
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宮崎県綾町から、畑の乾物を全国にお届けしています。弊社取扱商品を中心に、おいしい乾物レシピをお届けいたします。代表含め弊社従業員がおいしい乾物の食べ方をご提案いたします。料理・写真ともども、素人がご提案していますので、温かい目で見守っていただければ幸いです。最近Youtubeを始めました。レシピ動画を公開しているので是非ご覧ください。https://bit.ly/33sLLKW
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