乾物屋が教える☆彡切干大根の戻し方☆彡
切干大根料理の基本中の基本、戻し方。店主川崎が独自に考える、料理による使い方の違いも記載しています。
このレシピの生い立ち
川崎おススメの、切り干し大根戻し方ノウハウです。料理の前に、ぜひ一度チェックしてみてください。
リンクも大歓迎です！！
↓↓このレシピは動画でも公開しています↓↓
https://youtu.be/UK3qG9rwVY4
乾物屋が教える☆彡切干大根の戻し方☆彡
切干大根料理の基本中の基本、戻し方。店主川崎が独自に考える、料理による使い方の違いも記載しています。
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作り方
- 1
切干大根を水洗いします。天日干しの切干大根、汚れがついていますので、よくもみ洗いしてください。
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- 2
水は2～3回捨てて、よく洗ってください。
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- 3
水戻しをします。きれいな水でもどしてあげてください。
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- 4
水戻しの時間は、
サラダや炒め物などは15～20分程度。煮物は10分程度でいいです。 - 5
水切りをしてください。サラダや煮物の時は、しっかり水切りする。炒め物の時は、軽く水切りしてください。
- 6
戻し汁は、煮物に使ったり、炒め物の歯ごたえが強過ぎると感じるときは、炒めるときに加えてみてください。
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- 7
お好みに応じてカットしてください。ちなみに私は、生食の時はこのくらいに。
火を通すときはカットしません。 -
- 8
みじん切りにしたいときは、フードプロセッサーのご利用がおススメです！！
- 9
かわさき屋の切干大根で是非楽しい食卓を！！
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- 10
2017.5.18 乾物レシピで人気ナンバーワンになりました。ありがとうございます。
- 11
2017.6.1 話題入りレシピになりました。つくれぽ送ってくださった皆様、ありがとうございます！！
コツ・ポイント
切干大根、弊社の商品は天日干しなので、特に生食の時は必ずよく洗ってください。
煮物に関しては、後で水を加えるので、私が煮物を作るときは、10分くらいしか戻しません。
炒め物は、水きりの時、ある程度水分が残っていたほうが柔らかく仕上がります。
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