第２３３の隷使緋：スンドゥブリス
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ き・よ・し！の隷使緋。肉・野菜・魚介が集う、まさに味の日中韓首脳三者会談。この汁はすんごい
このレシピの生い立ち
被災地を訪問されたイ・ミョンバク大統領の
こころから心配している表情にグッと来て、
韓国料理の話に華が咲いた。
ともあれ結局は『スンドゥブ』が言いたかっただけ。
第２３３の隷使緋：スンドゥブリス
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ き・よ・し！の隷使緋。肉・野菜・魚介が集う、まさに味の日中韓首脳三者会談。この汁はすんごい
このレシピの生い立ち
被災地を訪問されたイ・ミョンバク大統領の
こころから心配している表情にグッと来て、
韓国料理の話に華が咲いた。
ともあれ結局は『スンドゥブ』が言いたかっただけ。
作り方
- 1
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ、にぼし！は頭をとって２つに割り内臓をとる。３０分水だしの後５分煮て７００㍉㍑のだしをとる。
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- 2
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ、あさり！は塩大さじ１と５００㍉㍑の水で半日砂を吐かせ、水と酒（分量外）で煮ておく。
-
- 3
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ、えのき！は５㌢長に切り、水洗いしておく。
-
- 4
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ、ねぎ！（字足らず）は斜めの輪切りにする。
-
- 5
♪スン♪スンスン♪スンドゥブ（もう飽きた？）、お肉！は塩・コショウをふっておく。
-
- 6
一回、歌をやめて、にんにくとしょうがをすりおろす。
-
- 7
ふたたび歌を！♪スン♪スンスン♪スンドゥブ、キムチ！はそのまま１００ｇを用意しておく。
-
- 8
最後にもう一節！♪スン♪スンスン♪スンドゥブ、豆腐！もそのままスタンバイ。じゃあ、工程にすんなよ。
-
- 9
鍋ににぼしの出汁７００㍉㍑を入れ弱火で煮立たせる。牛肉を入れる。高アク反応が出るので取り除く。
- 10
続いてあさりを入れる。やはり高アク反応が出るので取り除く。えのき・キムチ・豆腐・にんにく・しょうがを加える。
- 11
塩・コショウ・酒・醤油・がらスープ・はちみつ・ごま油・一味唐辛子を入れ、混ぜて蓋をして、１０分煮込む。
- 12
味を見て調整する。定まったら卵を隙間に落とし固まらせる。ネギを加えて、一煮立ちさせたら個別に盛ってできあがり。完成の言葉
コツ・ポイント
鍋のコツ・ポイントは？
唐辛子の量と種類です。本格派にしたい場合は、
韓国唐辛子を細引きにした粉唐辛子を使います。
辛味と相転異空間を肉眼で確認できるほど強力な辛味が展開されています。
攻守ともにほぼ完璧、まさに難攻不落の鍋要塞なわけね。
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