ボウルに卵を割り入れ、少しほぐし砂糖を加え、湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。人肌程度になったら、湯せんから外す。

ハンドミキサーで泡立て、リボン状になるまで泡立てたら、薄力粉を２、３回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくりとまぜる。

溶かしバターに２を大さじ１加えて、よくなじませる。これを２に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

牛乳を加え、ゴムベラで練らないようにまぜてなじませる。

生地を天板の中央に流し入れ、平らにならす。

天板の浦を手で軽くたたいて生地の中の余分な空気をぬき、１７０度に予熱しておいたオーブンで⒏〜９分焼く。

熱いうちに紙ごと出して網の上で冷ます。あら熱がとれたら平のところに置き、紙をはがす。

イチゴを細かく刻む。

完全に冷めたスポンジに生クリームを平に塗り広げ、刻んだイチゴを生クリームの上にまんべんなく散らす。

あとは巻いて出来上がり！