むきエビは背綿をとり、白ワイン、塩・胡椒で下味を付ける。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは１㎝幅に切る。
（マッシュルームの代わりにシメジ半パック）

玉ねぎ、ベーコン、きのこ、エビの順にエビの色が軽く変わるまで炒め、塩・胡椒でしっかり目に味を付ける。

薄力粉をバターで炒め、ローリエを加える。牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。塩を加えて味を整える。

ゆでたマカロニと４を５と混ぜ合わせる。

グラタン皿に盛り、チーズをかける。

オーブントースターで５分程や黄色がつくまで焼いて、パセリを散らして完成。