大根は皮をむき2㎝厚のいちょう切りにして米の研ぎ汁で透き通るまで茹でる。

1をザルにとり水でよく洗い鍋に入れる。

2の鍋にたっぷりの水とだしパックを入れ中~弱火でフタをしやわらかく煮る。

大根が十分軟らかくなったら鍋から2カップのだし汁を小鍋にとる。

小鍋に○の材料を入れて肉をほぐし火にかける。沸騰したらアクをとる。

５に水溶き片栗粉を入れて強めにとろみをつける。

大根に６をかける。あれば青ネギや柚子などをあしらう。

残りのだし汁はお味噌汁にするとエコでとても美味しいです。