アプリでひらく作り方
- 1
⑴ガナッシュをつくる
小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したらチョコレートの上にそそぎいれる。
- 2
⑵
チョコレートが柔らかくなったら、泡立て器で静かに混ぜてムラのない状態にする。
･･･① - 3
⑶生地を作る
ボウルに卵と卵黄、砂糖、はちみつ、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 4
⑷
⑶のボウルの底を60℃の湯煎にかけて温めながら、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
- 5
⑸
⑷がしっかり泡立ってきたら中速に切り替え、角がしっかり立つまで泡立てる。
- 6
⑹
⑸を⑴の①に加え、最初は泡立て器で手早く混ぜる。途中でゴムベラに持ち替え、すくうようにして均一になるまで混ぜる。
- 7
⑺
生地を型に流し入れ、底を台に軽く打ち付けて生地の表面を平らにしてから170℃で20分焼く。
※家では焼きが足りず… - 8
⑻
型ごとケーキクーラーにのせアルミホイルをふんわり被せて覚ます。
- 9
⑼
できあがり♡お好みで生クリームや粉砂糖をかけて下さい!!
コツ・ポイント
[下準備]
型の底と側面にオーブンペーパーを敷き込む。(側面分は10cm幅に切る)
チョコレートは製菓用でも、市販の板チョコでも〇
(板状の場合はナイフで細かく刻んでからボウルに入れる)
鍋やフライパンに湯煎用のお湯を60℃沸かす
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