手軽に◇焼き鯖ちらし寿司◇
いつでも手に入る塩さばを使って♪鯖の身を解し、生姜をサッと炒めて混ぜるだけ！色んな薬味で味の変化を楽しみながら頂きます♡
このレシピの生い立ち
好きな焼きサバ寿司を手軽に‥そして作る量を加減しやすいように散らし寿司にしたものです。甘酢生姜はない場合があるので、生姜を使って作れるようにしています。それぞれ好みの味で頂けるように、薬味を数種類用意したところ好評だったので、それから‥。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いで３０分以上吸水させたら、普段より少し固めに炊きます。
（お好みで、昆布や酒を入れて炊飯してください。） - 2
ご飯を炊いている間に、塩さばを香ばしく焼きます。
すし酢の材料◇を、砂糖がきれいに溶けるまで、よく混ぜておきます。 -
- 3
生姜煮の材料☆を、小鍋か玉子焼き器などに入れて火にかけ、混ぜながら焦げない様に気をつけて、汁気がなくなるまで炒めます。
-
- 4
ご飯が炊けたら、２）のすし酢と、３）の生姜を加え、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ合わせまます。
-
- 5
酢飯を少し冷ましてる間に、塩サバの皮と骨を取り除き、ほぐし身だけにします。（今回、１匹分のほぐし身は、約３００ｇでした）
-
- 6
サバの身とゴマを、４）の酢飯にサックリ混ぜたら出来上がり♪
お好みの薬味や野菜を、添えるか混ぜて召し上がってください。 -
- 7
※薬味はどれか１つでも良いですが、数種類用意して、順番に載せていきながら頂くと、色んな味が楽しめて食も進みます ＾＾/
-
- 8
※薬味や野菜を、６で混ぜ合わせても良いですし、
トッピングにして盛り付けても、もちろんOK！
お好みで♪ -
- 9
※塩サバの大きさや塩分によって多少味が濃薄に。味を見てサバを加減したり、濃いと思ったら野菜を増やしたりレタスに包んでも♪
- 10
※塩サバ１匹分を、
甘塩鮭３～４切れ分に変えて（その他は同様に）作ると‥
“鮭ちらし”に♪ -
- 11
★２０１１/９/３０
すし酢の分量を見直しました。
印刷して下さった方 すいません(;O;)
コツ・ポイント
寿司飯は塩控えめで甘めの方が、サバに塩分がある為バランスが良いです。
薬味や野菜と一緒に食べることを考えた味付けなので、薬味や野菜と一緒に召し上がって下さい。数種類の薬味と頂くのがお勧めですが、お好みのもの１種類でたっぷりでも良いですよ。
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