軽く水気を絞ったおからこんにゃくを2cm角に切り、両面にかくし包丁を入れ、塩、こしょうを振ってもみこみます。

長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておきます。

万能ねぎは小指幅くらいに切っておきます。

フライパンにねぎ油を中火で熱し、1で準備したおからこんにゃくを入れて炒めます。全体に油が回ったら、一度とり出しましょう。

フライパンにごま油を弱火で熱し手順２で準備したねぎ・にんにく・生姜をサッと炒めましょう。香りが立ってきます。

手順５で香りが立ってきたら、ひき肉を加えて更に炒めます。

手順4で取り出したものと、[A]を加えて手早くまぜ、水1カップ、顆粒鶏がらスープの素を加えましょう。

煮立ったら、1分ほど煮て水大さじ1でといた片栗粉を加え、ひと煮たちさせ、とろみがついたら、サッとラー油を回しましょう。

綺麗に器に盛って、手順3の薬味を程よくちらして完成です。
熱いうちに召し上がって下さい。