爽やか　ちりめん山椒

はじめてのつくれぽをする
のら娘
のら娘 @cook_40228443

暑さを乗り切るうちの定番
この為に春に山椒を買い込んで冷凍していますが
ビン入り山椒でもＯＫ
沢山作って冷蔵庫に作り置き
このレシピの生い立ち
市販のちりめん山椒は味が濃いくて辛いので自作する様になり毎年定番になりました
塩分控えめでごはんが進みますよ、お茶漬けにも良しです。
ちなみに山椒は脳にも良いと聞きました＾＾

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材料

  1. ちりめんじゃこ ３００ｇ
  2. 土生姜 ２かけ
  3. 山椒の実 ８０ｇ
  4. ※　酒・水 各１５０ｃｃ
  5. ※　みりん ５０ｃｃ
  6. ※　しょうゆ ５０～７０ｃｃ

作り方

  1. 1

    フライパンに沸騰させた湯にじゃこを入れて沸かし塩気と灰汁を抜きザルにあける

  2. 2

    じゃこをフライパンに戻しじゃこと同じ大きさに千切りにした生姜を入れ、※の調味料を入れて火にかける

  3. 3

    しょうゆは一度に入れず好みの味に調整して下さい、
    全体に味が回る様かき混ぜながら１０分～１５分煮る

  4. 4

    最後に山椒の実を入れ汁気が無くなるまで煮詰めれば出来上がりです。

コツ・ポイント

ちりめんじゃこの塩抜きがポイント♪　塩分が控えめでじゃこの旨味が引き立ちます。

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レシピ作者

のら娘
のら娘 @cook_40228443
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日々レシピの検索でお世話になってます<(_ _)>簡単なレシピを少しづつのせてみますのでヨロシクです☆
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