玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。

海老ー背わたを取り、一口大に切る
帆立ー一口大に切る。

フライパンに、グレープシードルオイルを入れて、1の野菜を甘味が出る迄炒める。

そこに、ササミ→エビ→帆立の順に炒め、ワインで蒸す。その際、半分火が通った状態で、具のみをザルに上げる。

ザルに残った汁と、フライパンの汁に、トマト、生クリーム、パルミジャーノをいれ、かき混ぜる。

ソースが煮詰まって、クリーム状になったら、火を止めて、具と合わせる。

グラタン皿に入れて、180°ｃ15分、オーブンに入れる。