小豆を煮ましょう！

つやつやの小豆。一袋です。洗ってざるにあげておきます。

大きなお鍋にお水を入れて、小豆も入れましょう。ふつふつ沸いてきたら。

ざるに煮汁ごと全部あけましょう。流水の中で小豆をざっとくぐらせて、再びたっぷり水に入った大なべに。重曹を入れて煮ます。

重曹のおかげで、煮汁がこんな色に。再びざるにあけて煮汁を捨てます。さていよいよ本番。

小豆が隠れるくらいの水を入れてことこと煮ます。あくは丁寧にすくいましょう。柔らかくなったらお砂糖半量を入れます。

味見してみましょう。残りのお砂糖とお塩を入れます。お塩を入れることで甘みが際立ちます。もう少し煮詰めます。