小豆を煮ましょう…瓶詰にしましょう♪
畑仁郁野 @cook_40032911
小豆の使い方はとっても簡単。
一晩水につける…なんていう手間はかかりません。瓶詰にしておけばいつでも食べることが出来ます
このレシピの生い立ち
黒豆の瓶詰を思いついた後、小豆も出来るだろうとやってみました。
とても便利です。
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- 1
小豆は水でざっと洗いひたひたより少し多めの水を入れて火にかけます。沸騰したらざるにあけます。
- 2
茹でこぼすのは1度でもいいようですが私は２度茹でこぼします。
- 3
あれば圧力鍋で炊きます。ひたひたより多めの水を入れてなべの種類に寄りますが１０～１５分ぐらい煮ます。うちのは１５分。
- 4
煮ている間に瓶の準備をします。よく洗った瓶と蓋をなべに入れ水を入れて１０分ぐらいぐらぐら煮ます。
- 5
５の瓶と蓋を布巾の上に伏せておきます。
- 6
小豆が柔らかくなったら砂糖と塩を入れて煮ます。煮詰めればあんこになりますが今日は瓶詰にするので少し煮るだけにします。
- 7
煮沸消毒しておいた瓶に少しだけ煮つめた小豆を瓶の口いっぱいに入れ軽く蓋をします。
- 8
７をなべに並べ瓶の半分くらいまで水を入れてぐらぐら沸かし、１０分ぐらい煮ます。
- 9
蓋が開かないように取り出してほんの少し蓋を緩めその後しっかりしめなおします。冷えてくるとポコンと音がして蓋がへこみます。
- 10
かなり長く日持ちします。食べたい時にあけて水を足すなり煮込むなり好みの食べ方ができます。
- 11
写真はゆずのジャムも写ってますね♪
コツ・ポイント
小豆を煮るときは少し多めの水で煮ます。そうしないと水から頭を出した小豆は柔らかくなりません。
普通のなべの時はことこと１時間ぐらい煮れば柔らかくなると思います（豆によって差があります）
砂糖２８０ｇはかなりあっさり味です。
リアクション
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