【本格四川風】簡単ぷりぷり食感のエビチリ
ちえこキッチン @cook_40104478
おつまみレシピ本掲載☆
材料を混ぜるだけで本格四川風エビチリに。
ネギたっぷりのチリソースはおもてなし、お酒のお供にも♡
このレシピの生い立ち
海老に絡むねぎたっぷりのチリソースが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻、背わたを除く。
臭み汚れを取る為ボウルに海老を入れ塩を振り軽く揉む。ぬめりが出たら片栗粉と水を加えおいておく。 -
- 2
にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。
- 3
容器にチリソース合わせ調味料★を入れて混ぜておく。
-
- 4
①の海老を流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、中華だし小さじ1/2（分量外、なしでもOK）と片栗粉をまぶす。
-
- 5
フライパンに油と②を入れ火を点ける。香りがたったら海老を加えて炒め色が変わってきたら、③のチリソースを入れ更に炒める。
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- 6
海老に火が通り、とろみが出てきたらごま油を回しかけ完成です。
-
- 7
2017/01/28 2度目の話題入り
ありがとうございます。
- 8
2017/06/22 プレミアム献立に掲載されました。
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- 9
2017/09/15発売
クックパッドのおいしい 厳選おつまみレシピ（新星出版社）に掲載されました。
コツ・ポイント
海老の臭みが気になる時は水を酒に変えると効果的
海老→冷凍むき海老OK
大きめの海老は下味に粉末中華だしをまぶすと更に美味
豆板醤はメーカーにより辛さが異なるので味見しながらお好みに合わせて下さい
ピリ辛好きの方は大さじ1がお勧めです^^
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