鯵の新生姜巻フライ
櫻音 @cook_40026021
大葉と新生姜で鯵の臭みなし！
梅のすっぱさが苦手な方にお勧めです。
このレシピの生い立ち
新鮮な味が手に入ったので、梅干しを入れて巻き巻きしようとしたら、旦那さんからNG。
酸っぱいのは嫌って・・・・丁度新生姜を別用途に買っていたので使ってみたら大好評！！！
青魚特有の生臭さも消えて、シャキシャキの歯ごたえもGOODです。
鯵の新生姜巻フライ
大葉と新生姜で鯵の臭みなし！
梅のすっぱさが苦手な方にお勧めです。
このレシピの生い立ち
新鮮な味が手に入ったので、梅干しを入れて巻き巻きしようとしたら、旦那さんからNG。
酸っぱいのは嫌って・・・・丁度新生姜を別用途に買っていたので使ってみたら大好評！！！
青魚特有の生臭さも消えて、シャキシャキの歯ごたえもGOODです。
作り方
- 1
新生姜は千切りにしておきます。
-
- 2
鰯は腹開きにして水分をよく拭き取っておきます。
お魚屋さんで開いた状態の物を買って来てもOK。 -
- 3
鰯に大葉と千切りにした新生姜を乗せます。
鰯が大きければ大葉は２枚で。 -
- 4
頭の方からクルクル巻いて爪楊枝で止めます。
-
- 5
小麦粉を全体につけて。
余分な粉ははたいておきます。 -
- 6
溶き卵→パン粉の順で。
焦げるもとになるので、ここでも余分なパン粉は少し落としておきます。 -
- 7
揚げます。
（少量の油で揚げ焼きでも大丈夫。） -
- 8
崩れないように爪楊枝を外、半分に切って一口大にしたら盛付けて完成。
-
コツ・ポイント
大葉は鯵のサイズに合わせて、枚数を調整してください。
新生姜はあまり辛くないので、たくさん入れても大丈夫ですが、入れすぎると巻ききれません。
千切りにするときは細めにすると、巻く時になじみがいいかも。
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