キャベツをできるだけ細かくみじん切りにする。

豚コマをできる限りみじん切りにする。

豚コマをボールに入れて、塩胡椒をふり、こねる。

キャベツのみじん切りを加えて粘り気が出るまでこねる。
キャベツは水洗いした場合、水気をきっちり切っておく。

ボール型に丸める。
ギュッと力を入れて丸めておくようにする。軽めだと、小麦粉つけたりするときに崩れてしまうのでご注意を！

小麦粉→卵→パン粉の順につけていく。
パン粉をつけるときに、ボール型をつぶして平たくなるように形を整える。

170度くらいに熱した揚げ油にそっと入れて弱火で揚げていく。
キツネ色になったら裏返し、弱火でじっくり揚げていく。